En su Prólogo a La cocina erótica de Mayte, Emilio Romero, entre otras cosas, dice: «Este libro de Mayte tiene que tener mucha cocina excitante y literaria dentro. Mayte es santanderina y viene del mar encrespado, de las montañas verdes y de los valles fecundos. Mayte conquistó Madrid en un restaurante que estaba en los confines de la ciudad y su frontera con Chamartín, aunque antes tuvo un itinerario por el Madrid festivo y de la crónica, donde vivían las tertulias de políticos, de poetas y de periodistas. ¿Qué significa eso de la “cocina erótica”? Sospecho que varias cosas. En principio, todos tenemos la noticia de que existen elementos en la gastronomía que son estimulantes afrodisíacos, y que proceden de la naturaleza o de los animales. Mayte dice que está en posesión de algunas recetas espectaculares sobre estos asuntos, y mi recomendación es que sea generosa y se lo cuente a jóvenes nerviosos o impacientes, que se precipitan en el amor; y a personas maduras que pasan “por su decadencia de Occidente”. Pero, aparte de esto, el erotismo no es solamente el que se refiere al amor, sino al gusto, al gozo, o al entusiasmo por comer bien.»